Суббота, 5 декабря 2020  RSS  Напишите нам
Суббота, 5 декабря 2020  RSS  Напишите нам
Популярно
Реформа новорічного столу. Як приготувати корисне святкове меню, що пити і як не варто робити «профілактику» похмілля. Рекомендації Уляни Супрун та МОЗ.
20:26, 30 декабря 2018

Реформа новорічного столу. Як приготувати корисне святкове меню, що пити і як не варто робити «профілактику» похмілля. Рекомендації Уляни Супрун та МОЗ.


МОЗ запропонувало нову, науково обгрунтовану концепцію дієтичного забезпечення новорічних свят.

Дайте вгадаємо, що ви поставите на стіл для зустрічі нового року та Різдва 

 

🔸Олів’є
🔸Шубу
🔸Картоплю пюре
🔸Печену качку
🔸Крабовий салат
🔸Торт (медівник чи перекладанець)

А, можливо, ще додасте:

🔹Холодець
🔹Голубці
🔹Кутю
🔹Пампухи
🔹Відбивні
🔹Крученики
🔹Цвіклі
🔹Сирник

Виглядає дуже заманливо 😋 Але й небезпечно. Особливо, якщо з’їсти все одразу, то неодмінно стане зле. Спробуйте скористатися порадами Daria Ozerna та побачите, що святкового настрою стане анітрішки не менше. Навпаки, зустрінете новий рік з новими силами та добрим самопочуттям.

Зважте за і проти, коли плануєте складне багате меню до свят.

Тривале стояння на ногах, без руху і роботи м’язів, викликає біль в суглобах і набряк вен. Висока температура і брак кисню в кухні є причиною головного болю і навіть підвищення тиску. Шум, опіки, багатозадачність, важкі сумки й витрати грошей — ніщо із цього здоров’я вам не додасть.

Зробіть те саме, але трохи простіше і здоровіше.

Візьмемо олів’є. Це салат, бо в ньому багато порізаних компонентів і соус: картопля, морква, цибуля, огірки, м’ясо, яйця, і жирний майонез. Власне, олів’є може бути повноцінною стравою, а не “салатом”: тут є білки, жири, повільні вуглеводи. Що зробити?

Є олів’є — не готуйте більше калорійних страв.
Зрозумійте, що майонез — це проблема. Його забагато, він калорійний, малопоживний, і ускладнює травлення.

У фабричному майонезі часто багато доданої солі, цукру та жиру. Тому його, як і інші готові соуси, слід максимально обмежити у споживанні, а краще — зовсім відмовитися. Натомість готувати їх вдома самостійно (згідно з рекомендаціями здорового харчування МОЗУ: [link]https://goo.gl/LYpYZk[/link]).

Але домашній майонез у класичному розумінні — теж не вихід. Сирі яйця, які входять до його складу, небезпечні для здоров’я. Нерідко сальмонели забруднюють курячі яйця, тож без термічної обробки вживати їх не варто ([link]https://goo.gl/ZAwSjZ[/link]).

Майонез можна замінити: сметаною — в ній вітамін D, молочнокислі бактерії та жирні кислоти із коротким ланцюгом, турецьким йогуртом і гірчицею в зернах. Якщо хочете спробувати щось зовсім нове, майонез можна приготувати із горіхів кеш’ю або авокадо, чи взагаліна аквафабі — це вода, в якій варився турецький горох для хумусу. В інтернеті є багато рецептів.

Нарешті, змініть співвідношення компонентів: більше моркви, свіжий огірок замість солоного, зелена цибуля замість ріпчастої (в ній багато магнію), відварене філе замість ковбаси й шинки. Додайте солену скумбрію — це джерело омега-3 поліненасичених жирних кислот.

Любите олів’є — зробіть його кращим! 

 Або шуба. Ще один “салат” в якому багато майонезу і людської праці. Зробіть простіше — окремо оселедці чи скумбрія. Окремо — вінегрет, і додайте до цього печені овочі: картоплю, селеру, пастернак, моркву, гарбуз і олію. Ви отримаєте те саме, але в легшій формі. І готувати простіше.

 М’ясо краще запікати, аніж смажити. Спробуйте до нього соус із перемеленої журавлини, або гірчиці в зернах і йогурту, а не кетчуп чи той самий майонез.

 Холодець — корисний! Але не забудьте доповнити його овочевим салатом і цвіклями.
А от ковбаси, шинка, готові не-домашні — все процесоване м’ясо — їсти не варто.

 Добре приготувати до свят суп, курячий чи рибний бульйон або борщ. Рідка тепла їжа, в якій — все корисне з овочів сприяє травленню, але і утримує нас від переїдання. Суп це джерело мікроелементів і доступних поживних речовин на ранок похмілля.

Щодо десертів та напоїв підготуємо пост незабаром. Не перемикайтесь 

Джерело: www.facebook.com/ulanasuprun/photos/a.1764564323828127/2249453338672554/?type=3&theater

_____________________________________________________________________________________________________

Як приготувати корисне святкове меню, що пити і як не варто робити «профілактику» похмілля

Сплануйте святкове застілля, щоби зустріти новий рік з новими силами та добрим самопочуттям. Разом науковою блогеркою Дарією Озерною розказуємо, як зробити традиційне застілля більш здоровим, але не менш смачним та святковим.

ЯК ПРИГОТУВАТИ КОРИСНЕ МЕНЮ ДО СВЯТ

Передусім зважте всі «за» і «проти», коли плануєте складне багате меню до свят. Тривале стояння на ногах, без руху і роботи м’язів, викликає біль в суглобах і набряк вен. Висока температура і брак кисню в кухні є причиною головного болю і навіть підвищення тиску. Шум, опіки, багатозадачність, важкі сумки й витрати грошей — ніщо із цього здоров’я вам не додасть.

Здоровий варіант — зробити те саме, але трохи простіше і здоровіше. Наприклад, олів’є. Це салат, бо в ньому багато порізаних компонентів і соус: картопля, морква, цибуля, огірки, м’ясо, яйця, і жирний майонез. Власне, олів’є може бути повноцінною стравою, а не “салатом”: тут є білки, жири, повільні вуглеводи. Що зробити? Є олів’є — не готуйте більше калорійних страв.

Старайтесь мінімізувати кількість майонезу у свяковому меню. У фабричному майонезі часто багато доданої солі, цукру та жиру. Тому його, як і інші готові соуси, слід максимально обмежити у споживанні, а краще — зовсім відмовитися. Натомість готувати їх вдома самостійно (згідно з рекомендаціями здорового харчування МОЗ України: [link]https://goo.gl/LYpYZk[/link]). Але домашній майонез у класичному розумінні — теж не вихід. Сирі яйця, які входять до його складу, небезпечні для здоров’я. Нерідко сальмонели забруднюють курячі яйця, тож без термічної обробки вживати їх не варто ([link]https://goo.gl/ZAwSjZ[/link]).

Здоровий варіант — замінити майонез: сметаною — в ній вітамін D, молочнокислі бактерії та жирні кислоти із коротким ланцюгом, турецьким йогуртом і гірчицею в зернах. Якщо хочете спробувати щось зовсім нове, майонез можна приготувати із горіхів кеш’ю або авокадо, чи взагалі на аквафабі — це вода, в якій варився турецький горох для хумусу.

Старайтесь змінювати співвідношення компонентів на більш корисне: більше моркви, свіжий огірок замість солоного, зелена цибуля замість ріпчастої (в ній багато магнію), відварене філе замість ковбаси й шинки. Додайте солену скумбрію — це джерело омега-3 поліненасичених жирних кислот.

 

У десертах теж оберіть більш здорову альтернативу: сирник, ягідне желе чи крема каталана (іспанський десерт із молока, крохмалю, лимонної цедри, кориці і жовтка), банановий мус (банани, замочені горіхи, фініки і какао), домашнє імбирне печиво або печені яблука і груші.

Старайтесь максимально спрощувати своє меню: замість «шуби» — подайте окремо оселедці чи скумбрію, а замість  пюре або печені  — зелений горошок, який не треба ані чистити, ані різати — просто потушкуйте, чи печений гарбуз, що пасуватиме до всього жирного за столом, запечені чи потушковані селеру, моркву і пастернак — у них мало калорій, корисна клітковина, і просте приготування.

Вибирайте корисні способи готування і подачі. Наприклад, запікайте, а не смажте м’ясо, спробуйте до нього соус із перемеленої журавлини, або гірчиці в зернах і йогурту, а не кетчуп чи той самий майонез; не відмовляйтесь від холодцю, бо він корисний, але не забудьте доповнити його овочевим салатом і цвіклями. А от ковбаси, шинка, готові не-домашні — все процесоване м’ясо — їсти не варто.

Добре приготувати до свят суп, курячий чи рибний бульйон або борщ. Рідка тепла їжа, в якій — все корисне з овочів сприяє травленню, але і утримує нас від переїдання.

ЩО ПИТИ ЗА СВЯТКОВИМ СТОЛОМ

За святковим столом не забувайте запивати їжу водою, коли хочеться запити. Не алкоголем, не кавою і не солодкими газованими напоями! Лише вода, або чай чи трав’яний чай допоможуть нам здобути потрібну рідину і не привнесуть зайвого, наприклад, цукрів, або не викличуть передчасну евакуацію їжі зі шлунка.

Від алкоголю краще відмовитися, бо не існує безпечної дози ([link]https://goo.gl/qAvMqb[/link]). Взагалі.

Якщо ж ви вирішили споживати алкоголь, робіть це свідомо: не треба закусувати без міри — це не врятує від сп’яніння. Не забувайте пити воду.

Обирайте червоне вино

— в ньому, на відміну від коктейлів чи міцних напоїв, є хоч щось корисне. У червоному вині міститься речовина, що називається ресвератрол, яка має корисні для здоров’я серця. Він допомагає запобігти пошкодженню кровоносних судин, знижує рівень”поганого” холестерину і запобігає утворенню тромбів. ([link]https://goo.gl/Qubp99[/link]). Але виправдовувати любов до вина ресвератролом не варто. Він також міститься у виноградній шкірці, тож краще просто з’їсти винограду або випити виноградного соку.

Один з поширених лайфхаків, аби вберегтися від похмілля та швидкого сп‘яніння в святковий період — з‘їсти жменю активованого вугілля перед тим як пити або вже після вживання алкоголю. Ідея, що вугілля може зв‘язуватися з алкоголем та перешкодити його потраплянню в кров, — може виглядати логічно. Але жодних наукових доказів, щодо такого ефекту не існує. Є невелике клінічне дослідження, що навпаки вказує на відсутність будь-якого ефекту. Учасники дослідження двічі вживали однакову дозу етанолу. Перед другим разом вони прийняли 24 таблетки (понад 2 блістера) активованого вугілля. Цікаво, що після вживання активованого вугілля, концентрація алкоголю в крові залишилась така сама як і без нього ([link]https://goo.gl/zocPTC[/link]). Тобто по суті вживання вугілля нічого не змінює. Це відбувається тому, що алкоголь дуже швидко всмоктується в шлунку, та й взагалі вугілля його не адсорбує. Тому заїдати алкоголь купою активованого вугілля неефективно.

Є більш дієві способи, як можна зменшити шкоду від вживання алкоголю:

  • Пийте воду. Алкоголь має сечогінний ефект, тому поповнювати водний баланс необхідно. Пиття води допоможе уникнути дегідратації та потенційно зменшити кількість випитого алкоголю.
  • Не пийте алкоголь на голодний шлунок. До речі, вуглеводна їжа може допомогти зменшити інтоксикацію організму. І справляється з цим краще, ніж білкова їжа ([link]https://goo.gl/YcweJU[/link]).
  • Намагайтесь не змішувати алкоголь з газованими напоями. Алкоголь в поєднанні з ними швидше всмоктується в кров, тому можна й швидше сп‘яніти ([link]https://goo.gl/9MjwZm[/link]). Краще поєднайте алкоголь з фруктовими соками чи водою.

Жодна пігулка не позбавить вас від наслідків надмірного вживання алкоголю. Перевірений спосіб, аби їх уникнути — їсти збалансовану їжу та не перебирати з кількістю алкоголю.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2020 Sunrise
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru